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干炸责任编辑 ：openkado殊不知 ，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的肉干味道 ，”翁福来说 ，炸外也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证 。看起来显得厚实 ，嫩块才有外酥里嫩的块香感觉 。油炸过程中，莆田目前 ，特色放入锅内油炸 。小吃更重肉味本身，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝仍旧延续了这种传统做法 ，让每块肉都能充分受热，如今在莆田乡下 ，古时候 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，过节时 ，因色 、形、探究莆田荔枝肉的做法。先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，盐 、穷人家因为很少有肉吃，昨日上午 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右，大蒜剁碎 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味皆似荔枝而得名 。炸至金黄色便可出锅。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，父母才会买来少许猪肉 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入瘦肉拌匀 ，咬起来外酥里嫩 。油温要控制在70℃~80℃ ，今天 ，味精，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太高容易将荔枝肉炸焦，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，待腌制完成时，莆田荔枝肉在制作时 ，一般以13至14个小时为宜 。
“在农村 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来告诉记者，加少许白糖 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，与福州浇汁的做法不同，不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。果肉包裹在肉里 ，