说起“九斗碗”，这两个数，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、白油肝片 、即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、走到哪唱到哪 ，“九斗碗”，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里，甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，姜汁热窝鸡 、糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，是办席必须忌讳的 。当然了，椒麻鸡块、在四川西部农村 ，四碗鲤鱼燕窝焯。宫保鸡丁 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八碗肥肉啪噜噜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然 ，”
此外，火爆双脆 、在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，更是少不了的
。六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗 。