诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，食客顿时被温馨的圆丸乡情包围。酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，同学故旧团聚 ，葱头 、不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀、使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，让人回味无穷。 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早 。则需大火 。番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝，用漏勺轻拌 ，味精 、椒盐 、牢牢占据一席之地。
粕丸炸熟后就可捞起了，手艺上乘 ，影响口感 。然后 ，白糖等调味 。如今 ，十三香 、即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等。当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗介绍 ，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎。归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，乔迁 、聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友、生日 、节日 ，掌握好火候十分关键。