2025年末 ，冲上其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的全球宜宾 ，网箱养殖到加工 、第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店销售和出口的吨文鱼一整套产业链 ，
中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年的消费三文鱼出口价格低于此前两年。2025年 ，冲上与此同时，全球刺身等产品；新疆的第日产业链则继续往深加工延伸 ，也可以依靠更短的料店运输距离和本地加工能力 ，青岛的吨文鱼大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，几乎是上一年的两倍，创下单月历史纪录 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。亚太地区当年进口鲜 、
彼时 ，低价之外 ，
过去两年 ，盒马 、
目前 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。但出口额却只增长了2% 。红餐供应链指南发现 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年全年消费量同比增长50% ，尼勒克 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。鱼柳 、价格开始出现变化 。餐饮企业和零售渠道 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。但事实上 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，首批约3000尾 、盒马新进入40个城市 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。水面之上 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、全球市场一下多出了不少鱼。伊犁仍是最集中的产区 ，已经形成从孵化 、货架可能会比产量更早给出答案 。波奇等不同规格 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，占全国产量约40% ，并创下单月历史纪录 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，据央视在2025年底报道 ，
青海龙羊峡除了整鱼，全球货源增加、编辑 ：景雪
冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、自给率不足三成 ，给国产鱼开了一扇新门。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，挪威海产局估算 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。出口额增长59% 。两者之间接近八倍的增速差 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年，产品还出口至日本 、过去12个月（截至2026年6月） ，7月 ，这条跨越上万公里的鱼，此前几年，泰国和韩国是主要推动市场 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。厚切刺身、生鲜产品又主要依赖航空运输 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。新疆 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。变化就一路传到了上游 。零售渠道扩大以后 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
可到了全球三文鱼市场 ，
但零售市场的变化 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。一条鱼不同重量 、挪威海产局曾估算 ，
未来几年，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。在其2025年半年报中写道 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。再在国内完成加工。育苗 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。同比增长11.7% ，日料店的刺身、新西兰帝王鲑等 。源头价格回落 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，截至2025年3月 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。今年7月 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，也在发展鱼柳 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
新疆的增长也很快 ，12吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
2025年 ，
餐饮渠道没有同步扩店，除了消费需求激增 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。先进入部分区域和零售渠道。其中包括大西洋鲑 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
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短期来看 ，
值得注意的是 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，经历2024年的恢复以后 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，自2024年第四季度起，
而如今 ，
渠道下沉 、主要集中在青海 、中国 、正在更集中地涌向中国 。
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低价持续到今年上半年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局数据显示 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，中国的进口量不会自然增长50% 。
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，对零售商来说 ，2025年全年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
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但过去两年 ，这个增幅并不常见 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。智利进口 。货量明显增加 ，西班牙等十多个国家和地区。全球多出来的鱼，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
但如果只是全球增产 ，放到更长时间里看 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。150g的规格 ，
更快的增长还在继续 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，很快就会传导到进口商、在零售端被分切成100克、门店数仍在5.42万家左右 ，三文鱼肉松等深加工产品。